Chương 243

Ninh Chiêu phụ trách công việc sơ chế trong bếp, lúc tiệm không có khách thì Tiết Dĩ Liên cùng vài phục vụ khác cũng phải phụ xử lý nguyên liệu. Mấy chuyện như vậy hỏi anh cũng không có gì lạ.

Ninh Chiêu không chút do dự nói: "Tôi mang ra sa mạc xử lý là được." Tìm chỗ trống gần Tiệm cơm Nam Lai, lột da lấy nội tạng rồi chôn tại chỗ luôn.

Hồng Lan Chi nghe vậy vội lên tiếng: "Tôi đi cùng." Bà muốn tiện đường ghé qua trạm y tế một chuyến, gọi Hồng Ngọc đến Tiệm cơm Nam Lai ăn trưa.

Đinh Lộ nghe thấy thò đầu ra: "Chị Hồng chị dám giếc ếch à?" Đinh Lộ nghe rất rõ cuộc đối thoại giữa Tiết Dĩ Liên và Ninh Chiêu, trong lòng chỉ mong công việc giếc ếch bò đừng rơi vào tay mình, việc khác thì cô không ngại, chứ giếc ếch bò thì thật sự thấy sợ.

Không ngờ Hồng Lan Chi lại còn chủ động nhận làm việc này.

Động tác của Hồng Lan Chi hơi cứng lại, giếc ếch, bà chưa từng làm, chỉ nghĩ đến hình dáng và cảm giác chạm vào con vật đó, trên tay đã nổi cả da gà.

Nhưng ếch thì chắc chắn phải giếc, con vật chỉ bằng bàn tay, có thể khó giếc đến mức nào? Hồng Lan Chi tự cổ vũ mình, nói về gia súc gia cầm thì bà chỉ từng giếc gà, có lần xuống dao lệch, khiến cổ gà trổ ra một vết máu to, đầu gần như không nhấc nổi vẫn còn có thể chạy tán loạn quanh sân, cuối cùng là bà đuổi theo mới bắt lại được, chẳng lẽ còn khó hơn giếc ếch? "Dù sao thì giếc ếch cũng không khó lắm." Hồng Lan Chi tỏ ra mạnh miệng nói.

Quả nhiên chưa đầy một tiếng sau, người giao hàng đã đến. Vài phục vụ nhanh nhẹn khiêng lồng vào trong tiệm, rồi bê thẳng ra cửa sau.

Nam Đồ tiễn lũ ếch ra đi bằng ánh mắt.

Tuyên truyền "ếch giếc tại chỗ" thì nhiều, nhưng trong đó quá nửa là dùng hàng đông lạnh đã sơ chế, vậy mà khách hàng vẫn ùn ùn kéo đến vì cái danh đó.

Dù sao thì bất cứ thời điểm nào, thực phẩm tươi sống đều có sức hút chí mạng với thực khách. Bây giờ đã có quy định rồi, địa điểm kinh doanh ăn uống không bắt buộc phải giếc gia cầm, gia súc tại chỗ, nếu không thì những quán chuyên bán gà, vịt kiểu gì cũng sẽ dùng chiêu "giếc tươi tại chỗ" để làm mồi quảng cáo treo ngay bảng hiệu.

Nam Đồ từng nghe Nam Nguyên Hải kể, vào thời ông làm học việc cho người ta, gà vịt đều do sư phụ dẫn đi chợ tự chọn. Học trò không chỉ học nấu ăn, mà còn phải học cách nhận biết gia cầm sống.

Lấy vịt làm ví dụ, màu lông và kích thước đều là tiêu chí đánh giá, sư phụ có kinh nghiệm chỉ cần liếc một cái là biết. Sau đó dùng tay vén cánh vịt lên sờ vào chỗ dưới xương sườn, nếu có thể sờ thấy hai khối cơ thịt cỡ bằng hạt óc chó, rung nhẹ, căng và đầy sức sống, thì chính là con vịt ngon.

Sư phụ chọn một lần vài chục con, học trò thì lùa vịt từ chợ về tiệm, đàn vịt vừa đi vừa làm sạch ruột, đến nơi cũng không cần cho ăn gì, lúc giếc thịt đảm bảo sạch sẽ.

Bây giờ thì không còn chuyện đó nữa. Dẫn một đám vịt đi giữa phố, cảnh sát an ninh và vệ sinh môi trường ở phía sau đuổi theo là còn nhẹ, chớp mắt đã thành tin hot trên mạng.

Đám học trò cũng không cần phải theo sư phụ đi chọn vịt, giếc vịt, nhỏ lông nữa. Mấy con vịt nguyên lông chỉ riêng khâu nhổ lông cũng mất cả vài tiếng đồng hồ, mà bây giờ giao đến nhà bếp đều là vịt đã được xử lý sạch sẽ, tiết kiệm bao nhiêu phiền phức, nhưng cũng mất đi phần hương vị tinh tế vốn có từ khâu chọn vịt sống.

Giếc ếch thì đơn giản, cắt đầu, moi nội tạng, lột da.

Ninh Chiêu dùng một cây kéo, chỉ vài đường là xử lý sạch sẽ một con ếch bò.

Hồng Lan Chi bắt chước, cắn răng cầm kéo lên. Sau khi liều mình làm một con, về sau càng lúc càng thuần thục.

TBC

Phải nói, ếch bò sau khi xử lý xong trông khá là mập mạp, thịt trắng mịn và bóng, nhìn là thấy ngon rồi.

Gấp rút xử lý hết đống ếch bò, Ninh Chiêu lấy xẻng sắt ra, định đem chỗ rác nhà bếp vừa tạo ra đi chôn luôn tại chỗ.

Hồng Lan Chi tranh thủ cơ hội này nói: "Tiểu Ninh, tôi đi trạm y tế một chuyến, nhắn tin cho con gái tôi."

Ninh Chiêu tiết kiệm lời nói: "Được."